贵定酒厂

一、概要

贵州省贵定酒厂于1953年10月2日成立，具备千吨级优质酱香酒年产能，是一家拥有古法酿造工艺，完整年份序列老窖池的酱酒生产企业，生产酒厂具备传承古法工艺，生产设备先进，检测手段完善等条件。全厂占地面积2.08万平方米，资产总值1600余万元。

贵州贵定酒厂与贵州省轻工科研所达成技术合作，获得十三株茅源菌种并投入生产之中，用以落实“茅台两期试点”的计划成果。1981年在贵州省轻工所的技术支持下，贵定酒厂将13株核心菌种与古法酿造工艺相结合，不断地进行创新实践成功创制出经典茅系风味酱香酒一一贵常春，用事实印证了“茅台科技试点”的成功，完成了国家与时代赋予的使命。

二、公司简介：

贵州省贵定酒厂于1953年10月2日成立，具备千吨级优质酱香酒年产能，是一家拥有古法酿造工艺，完整年份序列老窖池的酱酒生产企业，生产酒厂具备传承古法工艺，生产设备先进，检测手段完善等条件。全产占地面积2.08万平方米，资产总值1600余万元。“贵常春”、“金醇”等品牌广受市场欢迎。多年来，贵定酒厂始终坚守古法酿造工艺，匠心传承，曾多次获得奖项。

三、企业文化

企业使命：弘扬工匠精神，尊崇酱酒工艺，传播酱酒文化，创立民族品牌

价值观：友善，敬业，创造，进取

主要产品

“贵常春”、“金醇”等广受市场欢迎的白酒产品。

贵常春酒作为贵定酒厂的嫡系产品，一经问世便热销至国内20多个省份，更是被评为“中国优质白酒精品”，屡获中国国际名酒节“金奖”、中国国际名酒节“银奖”等殊荣，赢得了行业专家和市场的双重认可。

四、酒厂特色

茅源菌种 时代使命

1964年10月，“茅台科技试点”计划正式实施。该计划由轻工业部牵头，贵州轻工所为主力在国家级酿酒专家周恒刚、中科院微生物所等多个国字头部门的专家的共同努力下，历经3年，于1966年，从茅台酒曲中分离出了13株能决定其口感的核心菌种。贵州省轻工所从茅台酒曲中分离出十一株菌种，以及中科院分离出的两株，共同构成了十三株优质菌种。

随后，贵定酒厂与贵州省轻工所达成合作，获得十三株茅源菌种并投入生产之中，用以落实“茅台两期试点”的计划成果。1981年，在贵州省轻工所的技术支持下，贵定酒厂通过不断尝试，将这十三株核心菌种与古法酿造工艺相结合，创造出了茅系酱酒典范——贵常春，用事实印证了“茅台科技试点”的成功，完成了国家与时代赋予的使命。

千年酒乡 贵州贵定

贵州贵定，地处河谷，域内有大小河流十余条，天然矿泉资源丰富。其独特的气候特点，十分有利于酿造酱香型白酒微生物的栖息和繁殖。从西汉起，贵定即现于史载，在此得天独厚的自然环境下，贵定酿酒传承悠久，文化浓厚，方法古特，种类甚多，在中国历史上素有酿酒之乡的美誉。

技艺传承 弘扬文化

贵定酒厂酱酒酿造选用红缨子糯高粱和小麦等优质原料，精选13种茅源核心菌种，经古法工艺酿造，过程中遵循采用高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒工艺等要点，严格执行“12987”酿造工序，具有“三高三长”、“顺天应时”等酿造特点。贵定酒厂酿酒工匠，均为国营老厂职工出身，以“传帮带”体系，历经数十载培养，老⼀辈酿酒师傅的宝贵经验和独门绝活得以完整保留，是传承贵州酱香型白酒酿造工艺的活字典，也是保护酱酒⽂化传承的中坚力量。

贵定酒厂更在当地建设“贵常春”酱酒品牌文化纪念馆，臻藏着具有数百年历史的陶瓷酒坛、生产工具，以及上世纪的珍贵历史照片、荣誉奖状、新闻报道等文史资料， 向世人讲述“贵常春”品牌历史的同时，也在弘扬东方传统酱酒⽂化，以酱酒历史为脉络，具象表现出国人寓于白酒文化中的深厚民族情感。