贵常春为什么好喝——原料篇

我们都知道，一款酒能否成功的关键，不仅仅在于它的酿造工艺和它的微生物环境，更是取决于其在酿造时粮食和水资源的选择。

贵常春厂在选择高粱时，也是有着自己的标准。坚持使用贵州独有的红缨子糯高粱，这种高粱的特点是，淀粉含量高易于发酵且所含脂肪和蛋白质的份额也非常平衡，适合微生物的发酵产香，不会导致杂味物质。但这种高粱对于产地的要求极高，并且产量并不如其他种类的高粱产量高，也正如此，这种高粱的收购价并不低，在当地的收购价已经达到了八九元一公斤。

面对高昂的收购价，很多酒厂选择退而求其次，但贵常春厂依然对于优质粮食的“优中选优”的原则，坚持只选择优质的当年新粮，绝不采用陈年旧粮。

除了严格筛选酿造贵常春的粮食外，作为“酒之血”的水源，贵常春厂也是遵循着“优中选优”的标准。尽管贵常春厂位于降水量充沛，且水质不错的茅台镇，但贵常春厂在选择酿造酒的水上绝不用过滤的地下水。水质富含多种微量元素、无色透明、无异味、微甜爽口的赤水河则成为酒厂在水源选取上的最优选择。

也正是有了不管是粮食和水的优质选择，才有了贵常春入口不干、不涩、无杂味，入喉柔顺，饮后空杯留香持久的特点，这也是贵常春好喝的重要原因。