发布时间:2024-07-24 16:00:27 浏览:0次
贵常春酿造于黔中腹地——贵州省贵定县。这里有着和茅台镇略有差异的自然环境,但是在近70年的酿造历程中,贵定酒厂结合经验与古法酿造精髓发展出来的独特酿造方式,让贵常春这个来自于“酱酒核心产区”之外的酱香酒,闪耀出了同等耀眼的光芒。
坤沙工艺是一种特殊的酿造方式,它既有着顺天应时、多轮发酵的严格刻板,又有根据环境进行适应性改进的灵活性。因此,虽然这种工艺来自茅台镇古法,但是在茅台镇之外酿酒的贵常春依然能将这种工艺的优势发挥到极致。
近70年来,贵常春酿酒从未间断。最初,酒厂采用茅台镇古法,选用茅台镇同种窖泥与菌种,选择相同的原料;但是正如“离开茅台镇就酿不出茅台酒”所说的那样,最终生产出的酒液口感与品质并不十分令人满意。为此,贵常春选择另辟蹊径,同样以茅台镇古法坤沙工艺思想为酿造核心,并在酿酒微生物培育、酿造环境打造上进行改进,使其适应贵定地区的特殊气候;此外,贵定酒厂建立了严格的“师带徒”制度,让每一个产生有益效果的细微改进,都能得到很好地传承,正因此,贵常春的酒质才能在多年的酿造实践中不断进步,成为名噪一时的贵州好酱酒。
可见,产自贵州腹地的贵常春酱酒,能获得如今的成功,不仅在于品牌坚定追求高品质的决心,更在于品牌中蕴含的“不怕困难,敢叫日月换新天”的时代精神。有了这种精神的指引,贵常春有信心能让全国乃至全世界酱酒关注者看到:即便不在茅台镇,也能酿出好酱酒。
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